Aardbeien-mascarponetaart

Een tijdje terug maakte ik als toetje een aardbeien-mascarponetaart. Het recept staat op een kaartje dat ik een tijdje geleden heb meegenomen bij L-idl (ik heb het recept ook vergelijkbaar in de Hendes Verden, Deens weekblad, zien staan) Ik heb ongeveer de halve hoeveelheden gebruikt, aangepast aan de hoeveelheid die in een verpakking zit. Uiteindelijk ben ik vergeten een foto te maken toen we de taart gingen eten, maar geloof mij, hij was heerlijk!

Recept.
Hoeveelheden die ik gebruikte: 225 gr. chocolate chip cookies, beetje boter, 250 gr. aardbeien, 200 gr. mascarpone, 125 gr. crème fraîche , 3 zakjes vanillesuiker, sap van halve limoen.

Hoeveelheden volgens de receptkaart: 400 gr. chocolate chip cookies, beetje boter, 500 gr. verse aardbeien, 500 gr. mascarpone, 200 gr. crème fraîche , 4 zakjes vanillesuiker, citroen (schoongeboend), springvorm van 24 cm, bakpapier, rasp.

Hak de koekjes fijn. Smelt de boter in een steelpan en voeg de koekkruimels toe. Roer door en verdeel over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast.
Maak de aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes.
Meng de mascarpone met de crème fraîche en de vanillesuiker. Rasp de gele schil van de citroen en pers een halve citroen uit. Voeg sap en rasp toe aan het mascarponemengsel.
Haal de koekbodem uit de koelkast, verdeel het mascarponemengsel over de bodem en bedek de taart met de aardbeien. Dek de taart af en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.