Speculaas cheesecake

Dit jaar vierden wij geen sinterklaas. Dochter werkt namelijk op donderdagavond. In plaats daarvan kwamen mijn moeder en de kinderen hier zondag eten. Als toetje maakte ik een Speculaas cheesecake. En die was heerlijk. Verder aten we groenten uit de oven, haricots verts, aardappelballetjes en rollade/vegetarische kerst-mini's. Als verrassing nodigden sint en piet ons allemaal uit om te gaan brunchen bij H-ofvlietvilla in Zwolle als zeemanzoon weer thuis is. Dat kado werd goed ontvangen. Het was best een donkere dag, daarom heb ik alle foto's maar in de keuken gemaakt, beetje behelpen, maar ook een uitdaging.

Ik heb wel een paar aanpassingen gedaan aan de taart, dus ik weet niet hoe de taart volgens het recept smaakt. Ik gebruikte geen citroensap/rasp i.v.m. fruit-allergie bij een van ons, maar ook zonder citroen, mandarijn en blauwe bessen is het nog steeds lekker. En geen speculoospasta, omdat ik het zonde vind om een hele pot te kopen voor een paar benodigde lepels. Ik verkruimelde een speculaasje en roerde dat door het mengsel.